Menu
la pizza del mese
Porchettosa
Cornicione di ripieno di crema di parmigiano, crema di caciocavallo di fossa, fiordilatte, patate al forno, porchetta artigianale affumicata
12,00
Le Pizze estive
Mulino estiva
Crema di rucola home-made, fiordilatte, zucchine alla poverella, mazzancolle fritte al panko, stracciatella
12,00
Parmigiana
Pomodorini droga rossa, fiordilatte, dadolata di melanzane fritte, mortadella IGP a dadini, scaglie di parmigiano, basilico
10,00
Fiore di puglia
Fiordilatte, datterino giallo confit, fiori di zucchina, zucchine alla poverella, bacon croccante, basilico
12,00
Capricciosa 2.0
Pomodoro, fiordilatte, funghi trifolati home-made, capperi, prosciutto cotto artigianale, burratina affumicata, polvere di olive
11,00
Puglia mia
Crema di datterino giallo home-made, fiordilatte, stracciatella, zucchine alla poverella, crudo a dadini
11,00
a sud di est
Fiordilatte affumicato, datterino giallo confit, pomodori secchi, capocollo in uscita, tarallo sbriciolato
10,00
scegli il tuo impasto
Il Menu
Antipasti
TRIS DI FRITTATINE DI PASTA
8,00
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI
Selezione di salumi e formaggi serviti con schiacciatina
18,00
INVOLTINI DI MOZZARELLA E pancetta AL FORNO
5,00
SFORMATINO DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA
5,00
CARPACCIO DI BRESAOLA
8,00
frisa artigianale in viaggio per l'italia
SFIZIOSERIA FRITTA
Panzerottini, polpettine, arancini, verdure pastellate, fiore di zucca
8,00
TERRINA GRANO SENATORE CAPPELLI BIO IN CROSTA
Con Borlotti piccanti e pancetta croccante
8,00
PATATINE FRITTE
5,00
CHIPS DI PATATE
6,00
CROCCHETTONE DI PATATE
- Mortadella, pomodori secchi, stracciatella
- Capocollo, funghi cardoncelli, crema di Parmigiano
6,00
Insalate
PUgliese d'estate
Insalata, frisella sbriciolata, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa, origano, basilico, burratina
9,00
zucchina e mandorle
Insalata, zucchine grigliate, rucola, lamelle di mandorle tostate, fiori di zucchina, pomodori secchi, cubetti di pane tostato
8,50
puglia fusion
Insalata, mazzancolle fritte al panko, lamelle di finocchio, mandorle tostate e stracciatella
10,00
fattoria
Insalata verde, rucola, carote, pomodori secchi, petto di pollo sfilacciato e cipolla caramellata
9,00
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PIZZE SPECIAL
CAPRESE
Impasto ai cereali, pesto di rucola homemade, olio EVO, origano, sale, pomodorini, mozzarella di bufala D.O.P. in uscita
9,00
carbonara infuocata
Fiordilatte, carbocrema, guanciale croccante, crema di 'ndujia di Spilinga, pepe
10,00
LIMONE
Fiordilatte affumicato, insalata, rucola, cotto artigianale in uscita, mandorle tostate, succo di limone, zest di limone, olio evo, polvere di olive
8,50
GUSTOSA
Fiordilatte, crema di pistacchio, mortadella IGP Bologna, burrata, granella di pistacchio
10,00
VEGETARIANA DEL MULINO
Crema di melanzane, fiordilatte, pomodori droga rossa, zucchine grigliate, gocce di pesto al basilico home-made, mandorle tostate
9,00
tonno in puglia
Crema di rucola home-made, fiordilatte affumicato, tartare di tonno marinato, mayo al limone, cipolla croccante, menta
14,00
NON LA SOLITA 4 FORMAGGI
Provola affumicata, gorgonzola, Caciocavallo di Fossa, stracciatella in uscita, confettura di pere
9,00
NOCI
Crema di noci, fiordilatte, funghi cremini, granella di noci, speck del Trentino
9,00
oro del bosco
Fior di latte, funghi cremini trifolati home-made, robiola, speck del Trentino, scaglie di tartufo nero
14,00
Gratè
Fior di latte, grigliata di verdure miste, pan grattato, speck del Trentino
9,00
3 pomodori di umberto
Pomodoro San Marzano, bufala, pomodori secchi, pomodori droga rossa, datterino giallo confit, basilico
10,00
bacio proibito 2.0
Pomodoro, fior di latte, gorgonzola, salame piccante e cipolla rossa caramellata
8,50
agrumata
Fior di latte, pesto di agrumi, salmone affumicato in uscita, ribes rossi prezzemolo, olio evo, limone
10.00
Pizze
NORCINA
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia di Norcia, mozzarella di bufala D.O.P in uscita, rucola e scaglie di Grana Padano
9,00
CALABRESE
Pomodoro, fiordilatte, ventricina piccante
7,50
VALTELLINA
Pomodoro, fiordilatte, bresaola, rucola, scaglie di Grana Padano, olio evo
9,50
MANGIAFUOCO
Pomodoro, fiordilatte, ventricina piccante, crema di ‘nduja di Spilinga
8,50
FUMÉ
Pomodoro, fiordilatte affumicato, scamorza affumicata, speck del Trentino
8,50
MARGHERITA
Pomodoro, Fiordilatte
6,00
CAPRICCIOSA
Pomodoro, fiordilatte, funghi, carciofi, capperi, olive, prosciutto cotto in uscita
8,50
BUFALINA
Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P. in entrata ed in uscita, olio evo, basilico
7,50
MARGHERITA DI UMBERTO
Filetti di San Marzano, fiordilatte, gocce di crema di datterino giallo, gocce di crema di basilico homemade, basilico
7,50
ROMANA
Pomodoro, fiordilatte, capperi, in uscita: acciughe e olive
7,50
MESSICANA
Filetti di San Marzano, tinga messicana, funghi trifolati homemade, ventricina piccante
9,00
bevande
ACQUA MINERALE GASSATA | NATURALE 50 CL.
1,50
ACQUA MINERALE GASSATA | NATURALE 75 CL.
2,50
BIBITE IN BOTTIGLIA 33 CL.
2,50
birre spina | Bottiglia
ALHAMBRA SPINA 20 cl
2,50
ALHAMBRA SPINA 30 cl
3,00
ALHAMBRA SPINA 1l
10,00
b-four artigianale rossa 20 cl
3,00
b-four artigianale rossa 30 cl
3,50
b-four artigianale rossa 1l
11,00
PERONI NASTRO AZZURRO 33 CL
2,50
PERONI NASTRO AZZURRO 50 CL
4,00
raffo grezza 33 CL
3,00
SAN MIGUEL (NO GLUTINE) 33 cl
3,00
PERONI NASTRO AZZURRO 0.0% 33 CL
3,00
PAULANER WEISS 50 CL
4,50
Birre artigianali
BIRRANOVA LINFA (NO GLUTINE) 33 CL.
5,00
BIRRANOVA ABBOCCATA 33 CL.
5,00
BIRRANOVA CHECK POINT 33 CL.
5,00
BIRROZZA SALENTINA CHIARA 33 CL.
4,50
BIRROZZA SALENTINA ROSSA 33 CL.
4,50
BIRRA AGRICOLA SALENTO 33 CL.
3,00
Caffè e digestivi
CAFFè
1,00
AMARI
2,50
RUM E WHISKEY
3,50
LIMONCELLO
2,50
JEFFERSON
3,50
GRAPPA BIANCA
2,50
GRAPPA BARRICATA (INVECCHIATA OLTRE 24 MESI IN BOTTE)
3,50
Vini e bollicine
MOSCATO ROSATO REGUTA
15,00
MOSCATO GIALLO REGUTA
14,00
PROSECCO MILLESIMATO DOC EXTRA DRY reguta
18,00
PAJA (BIANCO DA NEGRAMARO) BORGHI DI PUGLIA
16,00
ROSATO DA NEGRAMARO LA PRUINA
15,00
ROSATO DA NEGRAMARO LA PRUINA | CALICE
4,00
LE ROTAIE (SUSSUMANIELLO ROSATO) I PASTINI
18,00
FANOVA DOC (PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE) TERRE CARSICHE
20,00
NEGRAMARO LA PRUINA
14,00
NEGRAMARO LA PRUINA | CALICE
4,00
primitivo terre carsiche
15,00
PRIMITIVO TERRE CARSICHE | CALICE
4,00